กุ้งชุปแป้งทอด
เทคนิคการทำ กุ้งชุบแป้งทอด
1 การผสมแป้งอีก 1 วิธี เขาจะตีไข่กับแป้งก่อน แล้วจึงเติมน้ำเย็นจัดลงไปทีหลัง คนเบา ๆ จนส่วนผสมเข้ากัน ชอบวิธีไหนก็ลองทำดูก่อนก็ได้ครับ
2 ไข่แดงที่จะนำมาใช้ต้องเน้นเลยว่าต้องเป็นไข่สดๆ เท่านั้น ไข่สดจะทำให้แป้งที่ผสมเหนียวและเกาะกุ้งได้ดีมากขึ้น
3 เคล็ดลับสำคัญคือ แป้งที่จะนำกุ้งมาชุบต้องเย็นจัดจึงจะทอดแล้วฟูได้ดี ดังนั้นระหว่างรอทอด จะนำภาชนะที่ใส่แป้งที่ผสมแล้ว แช่ลอยอยู่ในน้ำเย็นจัดๆ ใส่น้ำแข็งเลี้ยงไว้อีกทีก็ได้ เพื่อให้ส่วนผสมของแป้งที่จะใช้ชุบทอดเย็นอยู่ตลอดเวลา
เทคนิคการทำ กุ้งชุบแป้งทอด
1 การผสมแป้งอีก 1 วิธี เขาจะตีไข่กับแป้งก่อน แล้วจึงเติมน้ำเย็นจัดลงไปทีหลัง คนเบา ๆ จนส่วนผสมเข้ากัน ชอบวิธีไหนก็ลองทำดูก่อนก็ได้ครับ
2 ไข่แดงที่จะนำมาใช้ต้องเน้นเลยว่าต้องเป็นไข่สดๆ เท่านั้น ไข่สดจะทำให้แป้งที่ผสมเหนียวและเกาะกุ้งได้ดีมากขึ้น
3 เคล็ดลับสำคัญคือ แป้งที่จะนำกุ้งมาชุบต้องเย็นจัดจึงจะทอดแล้วฟูได้ดี ดังนั้นระหว่างรอทอด จะนำภาชนะที่ใส่แป้งที่ผสมแล้ว แช่ลอยอยู่ในน้ำเย็นจัดๆ ใส่น้ำแข็งเลี้ยงไว้อีกทีก็ได้ เพื่อให้ส่วนผสมของแป้งที่จะใช้ชุบทอดเย็นอยู่ตลอดเวลา
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น